http://3ni6.net/ 当サイトでは、さっぱりとして素材の持ち味をいかした簡単レシピ、シャキシャキ感と見栄えが変わる浅漬けのアレンジレシピを掲載しています。お酒のおつまみや一品欲しい時のお役立ちメニューが満載です。 ja Copyright 2008 Thu, 28 Jun 2007 22:12:36 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 浅漬けシリーズですが。(笑) 今回は、キャベツの浅漬けについてです。 キャベツはぶっちゃけ、 浅漬けなんだかサラダなんだか 境目がはっきりしない気がするんですよねぇ。 キャベツって、案外すぐに水分抜けちゃうんで、 小さく切って塩っぽいものをからめておけば なんとなく浅漬けっぽいものができあがっちゃうんですよ。 まあ、便利っちゃ便利。 時間のないときは、さらに簡単に キャベツの浅漬けっぽいものを作ります。 何をするって、軽く湯通ししちゃうんです。 少し塩を入れたお湯をくぐらせると、 キャベツがすぐにしなっとするので、 そこにポン酢とかめんつゆとか塩とかで味付け。 はい、小鉢1品できあがり♪ キャベツは漬けなくても日持ちするので、 料理を作っている時に1食分だけ作っても あんまり問題ないんですよね。 10分くらい塩に漬けておけばしなっとするし。 にんじんの千切りを一緒に入れると、 彩がきれいです。 これを黒い小鉢に入れると映えるんだな～♪ でも、あんまりキャベツの浅漬けってお店じゃ見かけないですよね。 なんででしょう？ 早く浸かりすぎちゃうからなのかなぁ？ それとも、お店で買うには きゅうりや白菜や茄子の方がいいってこと？ ま、和風コールスローっぽくもできるものなので、 家で1品増やすにはお手軽かも。 さっぱりしてるしね～ ちなみに、キャベツの浅漬けを作るときには、 冬キャベツよりも春キャベツの方がおすすめです。 春キャベツは、葉が縮れていて、 あんまりペラペラしてません。 その分、歯ごたえがいいんですよね。 千切りにするならば冬キャベツの方がいいんですけど、 ロールキャベツなんかを作るときにも やっぱり春キャベツがおすすめです。]]> http://3ni6.net/2007/06/post.html http://3ni6.net/2007/06/post.html 10浅漬けレシピ＆あれこれ Mon, 25 Jun 2007 14:09:53 +0900 セロリも浅漬けで食べるらしい。 セロリって苦手な人多いですよね。 あの独特の臭みとか苦味とか。 私も昔は食べませんでしたけど、 居酒屋さんでセロリを生で味噌をつけて食べるってのを体験して、 出先ではちょっと食べるようになりました。 そのセロリの浅漬け。 実は、デパ地下で食べたんですよ。 試食です。 初め、見てもなんの漬物なんだかわかんなくて。 興味津々で覗き込んでいたら、試食をいただけて。 やっぱりちょっとセロリ独特の臭みはあるんですけど、 なかなか食べやすかったです。 結局買わなかったんですけどねぇ。 で、どうやらそのセロリの浅漬けを、 家でも作れるらしいんですよね。 家でセロリを調理したことがないので知らなかったのですが、 セロリには筋があるのだそう。 とりあえず、その筋をとって、好きな大きさに切って、 場合によっては漬ける前に軽く茹でてしまうのだそう。 あと、電子レンジで加熱しちゃうなんて技も…… 確かに、セロリってシャキシャキした歯ごたえがあるから、 浅漬けに向いているのかも。 まあ、浅漬けにしても、セロリ独特の臭みはあるので、 苦手な人はやっぱり苦手だと思いますけどねぇ。(^^ゞ 浅漬けにして、さらにそれを味噌和えとか辛し和えとかにすると また食べやすくなるんだと思うんですけど。 うちの彼は食べないだろうなぁ…… ピーマンとかにがうりとか、 苦いヤツ嫌いなんですよね。 他には好き嫌いないのに、 （いや、嫌いなものがないだけで 　好きなものは山ほどあるから好き嫌いがないわけじゃないな…） どうにも苦いものは食べないんですよね。 好きな人には、ちょっとクセになりそうな味でしたけど。]]> http://3ni6.net/2007/06/post_1.html http://3ni6.net/2007/06/post_1.html 10浅漬けレシピ＆あれこれ Mon, 25 Jun 2007 22:07:39 +0900 なす。 なすといえば、我が家では天ぷらだったんですけど、 どうにも好きじゃなかったんですよね。 なんていうか、あの口の中でくちゃくちゃする感じが。 あ、ちなみに今は好きです。 むしろ好き好んで買ってきます。 で、なすのしょうが焼きを食べて初めて なすが美味しいと思ったんですけど、 それでも長年苦手だったのがなすの浅漬け・柴漬け・ぬか漬け。 要するに、なすの漬物全般。 たぶん、漬物にしたときに出る 皮の独特の色と、同じく皮の苦味が苦手だったんでしょうね。 なすはきゅうりやとまとと同じく夏野菜で、 身体を冷やしてくれる効果がある食材。 他にも、動脈硬化にいいとかガンにいいとか、 なんかいろいろ聞きますけど、 とりあえず安くて手軽で栄養価の高い食品です。 （なんだそのテキトーな説明　Σ(￣□￣;)） なすの浅漬けを作るなら、 水なすがおすすめ。 まあ、あんまり米なすで作る人はいないでしょうけど。 とかいいつつ、あんまりなすの浅漬けは 作らないし食べないんですけどね、私。 だって、浅漬けよりもなすはしょうが焼きとか カレーとか天ぷらとかにして食べたいんだもん…… たま～に、旅館とかデパ地下とかで すんごい美味しいなすの浅漬けを食べると感動しますけど。 なんで自分で作ると皮がかたくなっちゃったりするんでしょ？ 市販の浅漬けの素とか使うと大丈夫だったりするのかしら？ 買わないからなぁ…… ちなみに、なすもうまく漬けると 毒々しい紫色ではなくて、 色よく漬けることができるのだそう。 みょうばんを使うんだとか。]]> http://3ni6.net/2007/06/post_2.html http://3ni6.net/2007/06/post_2.html 10浅漬けレシピ＆あれこれ Tue, 26 Jun 2007 22:10:07 +0900 かぶ。 おせち料理にも必ず入れます。 お気に入りが、唐辛子を入れた浅漬け。 だし汁に砂糖と醤油とお酢を入れて、 そこに種を抜いて輪切りにした唐辛子を加えて、 かぶを漬け込みます。 おせちの時には菊の花にするので、 2日くらい漬けますけど、 もっと薄く切るのであればそんなにかかんないです。 かぶを浅漬けにするなら、こかぶがいいかな～？ でっかいやつでもいいんですけど、 家で少量漬けるんなら、こかぶの方が簡単で美味しいです。 私はあんまりやんないですけど、 かぶは葉っぱを漬けてもなかなかおいしいですね。 私がやらない理由は、これまた小学校ん時のトラウマなんですけど、 （以下、想像力豊かな方、他者の発言に影響を受けやすい方は 　読まずに次の段落へお進みください） 根菜の葉っぱ（特に大根）がちょっとイガイガ、チクチクすると、 青虫の毛みたいな気がして、 食べられないんですよねぇ。 小学校の給食で極小さい青虫が混在していたのが どうしても忘れられないのです…… というわけで、私はあんまり葉っぱは漬けませんが、 かぶの浅漬けは大好きです♪ 冒頭ではお酢を使って浅漬けにしていますけど、 塩だけで浅漬けってのもなかなか♪ かぶとピーラーを子供に渡して、 かぶの不揃いな薄切りを作って漬けてみるのもいいですよｖ あの丸いかぶを薄く輪切りにするって大変でしょ？ なので、ピーラーで適当に薄くしてやれば、 薄いから漬かりやすいし、 大きさはいろいろでも厚さはほぼ一定になるし。 何より、子供と一緒に作れるっていいと思いません？ 私子供いないんですけどね～(笑)]]> http://3ni6.net/2007/06/post_3.html http://3ni6.net/2007/06/post_3.html 10浅漬けレシピ＆あれこれ Thu, 28 Jun 2007 22:12:36 +0900