簡単浅漬けの作り方

浅漬けシリーズですが。(笑)
今回は、キャベツの浅漬けについてです。

キャベツはぶっちゃけ、
浅漬けなんだかサラダなんだか
境目がはっきりしない気がするんですよねぇ。

キャベツって、案外すぐに水分抜けちゃうんで、
小さく切って塩っぽいものをからめておけば
なんとなく浅漬けっぽいものができあがっちゃうんですよ。

まあ、便利っちゃ便利。

時間のないときは、さらに簡単に
キャベツの浅漬けっぽいものを作ります。

何をするって、軽く湯通ししちゃうんです。

少し塩を入れたお湯をくぐらせると、
キャベツがすぐにしなっとするので、
そこにポン酢とかめんつゆとか塩とかで味付け。

はい、小鉢1品できあがり♪

キャベツは漬けなくても日持ちするので、
料理を作っている時に1食分だけ作っても
あんまり問題ないんですよね。

10分くらい塩に漬けておけばしなっとするし。

にんじんの千切りを一緒に入れると、
彩がきれいです。

これを黒い小鉢に入れると映えるんだな～♪

でも、あんまりキャベツの浅漬けってお店じゃ見かけないですよね。
なんででしょう？

早く浸かりすぎちゃうからなのかなぁ？
それとも、お店で買うには

きゅうりや白菜や茄子の方がいいってこと？

ま、和風コールスローっぽくもできるものなので、
家で1品増やすにはお手軽かも。
さっぱりしてるしね～

ちなみに、キャベツの浅漬けを作るときには、
冬キャベツよりも春キャベツの方がおすすめです。

春キャベツは、葉が縮れていて、
あんまりペラペラしてません。
その分、歯ごたえがいいんですよね。

千切りにするならば冬キャベツの方がいいんですけど、
ロールキャベツなんかを作るときにも
やっぱり春キャベツがおすすめです。